Meses leyendo normas
Semanas con el Codex Alimentarius e ISO 22000 abiertos sólo para entender qué documentos hay que hacer y en qué orden.
Combo digital · 73 archivos Word, Excel y PowerPoint · acceso inmediato
Combo POES + POE — Inocuidad Alimentaria
BPM, POES y HACCP documentados y con los registros al día — para la inspección sanitaria o la auditoría de tu cliente. 73 archivos en español: 30 procedimientos, cada uno con su formulario, Plan HACCP, Manual de BPM, planillas Excel que calculan y guías de implementación. Basados en el Codex Alimentarius (CXC 1-1969:2023), con la ISO 22000:2018 como referencia. Abres, personalizas con tu empresa y empiezas a implementar hoy.
- Pago único · acceso inmediato
- Editable en Word, Excel y PowerPoint
- Garantía de 7 días (Hotmart)
Construir un SGIA desde cero es caro y agotador.
Cuando armas el sistema documento por documento, el resultado es siempre el mismo: meses de trabajo, archivos sueltos y papeles que no resisten una auditoría.
Procedimientos copiados de internet
Documentos sueltos, de fuentes distintas, sin estructura coherente entre sí ni relación con tu proceso real.
Formularios sin trazabilidad
Registros que no se conectan con ningún procedimiento. A la hora de la auditoría, falta el hilo entre el dato y su POES/POE.
HACCP sin conexión real
Un Plan HACCP que vive aparte, sin diálogo con los POES, los POE ni los formularios que deberían alimentarlo.
Cada documento con otro diseño
Tipografías y formatos distintos en cada archivo: poca profesionalidad frente a auditores y certificadores.
Cientos de horas o miles de dólares
O inviertes semanas de tu tiempo armándolo, o pagas miles de dólares de consultoría externa para tener lo mismo.
Hecho como un sistema, no como una pila de archivos.
El Combo POES + POE entrega los 73 archivos que abrirías Word y Excel para crear desde cero — sólo que ya hechos, conectados entre sí y con identidad visual coherente. Personalizas con los datos de tu empresa e implementas desde el día uno.
Ver todo lo que incluye- Sistema completo, listo desde el día uno — sólo personalizas tus datos
- Un formulario por procedimiento, con el mismo número: POE-INO-010 ↔ FOR-INO-010
- Acabado profesional para presentar a auditores y certificadores
Para quién es este combo
Hecho para profesionales que no tienen tiempo que perder
Si trabajas en la industria alimentaria y necesitas un SGIA que funcione desde el día uno — sin reinventar la rueda — este combo es para ti.
Empresas alimentarias
Pequeñas y medianas industrias que necesitan implementar BPM y HACCP de forma estructurada.
Responsables de calidad
Profesionales que tienen que entregar un sistema documentado, completo y técnicamente correcto.
Consultores en inocuidad
Consultores que necesitan plantillas profesionales para acelerar la implementación con sus clientes.
Equipos HACCP
Equipos multidisciplinarios que están construyendo o actualizando su sistema de gestión.
Servicios de alimentación
Restaurantes, catering y cocinas industriales que necesitan estandarizar higiene y manipulación.
Profesionales y estudiantes
Bromatología e ingeniería en alimentos: una base profesional para estudiar, enseñar o aplicar.
Lo que incluye
Todo el piso de planta en un solo combo: BPM, POES y HACCP
Cada procedimiento tiene su formulario con el mismo número, y las planillas y documentos maestros remiten a los POE por código. Es un sistema, no una colección suelta de archivos.
8
POES de Saneamiento
Agua, limpieza y desinfección, contaminación cruzada, higiene del personal, adulterantes, sustancias químicas, salud del personal y plagas.
Word editable · POE-INO-001 a 00822
POE de Operación, Gestión y Verificación
Recepción, cadena de frío, alérgenos, PCC, rotulado, trazabilidad, recall, proveedores, auditoría interna, acciones correctivas, revisión por la dirección y más.
Word editable · POE-INO-009 a 03030
Formularios y Registros
Uno por procedimiento, con el mismo número (FOR-INO-001 a 030): 22 en Excel y 8 en Word. Diez de los Excel traen columnas que calculan solas.
Excel + Word · bono7
Herramientas
Seis planillas Excel que calculan (peligros y PCC, indicadores, inspección BPM, auditoría interna, proveedores y simulacro de retiro) y la Guía de Implementación de los POE.
6 Excel + 1 Word2
Plan HACCP y Manual de BPM
Plan HACCP con los 12 pasos del Codex y un ejemplo trabajado, y Manual de BPM en 10 capítulos que remiten a los POE por código.
Documentos Maestros · Word4
Bonos
Guía de Implementación en 90 Días, Carteles BPM para Imprimir, Capacitación BPM para el Personal (PowerPoint) y Matriz de Alérgenos.
Word + PowerPoint + Excel
73 archivos · 30 procedimientos + 30 formularios + 7 herramientas + Plan HACCP y Manual de BPM + 4 bonos
Inventario completo
Los 30 procedimientos, uno por uno
8 POES de saneamiento y 22 POE de operación, gestión y verificación — redactados como documento controlado de tu organización, con los parámetros técnicos entre corchetes para que definas los tuyos.
8 POES Saneamiento
POE-INO-001
POES de Inocuidad del Agua
POE-INO-002
POES de Limpieza y Desinfección de Instalaciones, Equipos y Superficies
POE-INO-003
POES de Prevención de la Contaminación Cruzada
POE-INO-004
POES de Higiene del Personal y Lavado de Manos
POE-INO-005
POES de Protección de los Alimentos contra Adulterantes
POE-INO-006
POES de Rotulado, Almacenamiento y Uso de Sustancias Químicas
POE-INO-007
POES de Control de la Salud del Personal
POE-INO-008
POES de Control Integrado de Plagas
10 POE Operación
POE-INO-009
Recepción de Materias Primas e Insumos
POE-INO-010
Almacenamiento y Cadena de Frío
POE-INO-011
Control de Alérgenos
POE-INO-012
Producción y Control del Proceso
POE-INO-013
Monitoreo de los Puntos Críticos de Control
POE-INO-014
Envasado y Rotulado del Producto Terminado
POE-INO-015
Transporte y Distribución
POE-INO-016
Gestión de Residuos y Subproductos
POE-INO-017
Control de Vidrios, Plásticos Duros y Materiales Quebradizos
POE-INO-018
Mantenimiento de Instalaciones y Equipos
12 POE Gestión y verificación
POE-INO-019
Calibración y Verificación de Equipos de Medición
POE-INO-020
Capacitación del Personal en BPM e Inocuidad
POE-INO-021
Evaluación y Aprobación de Proveedores
POE-INO-022
Trazabilidad
POE-INO-023
Retiro de Producto del Mercado (Recall)
POE-INO-024
Atención de Quejas y Reclamos de Clientes
POE-INO-025
Validación y Verificación del Plan HACCP
POE-INO-026
Auditoría Interna del Sistema de Inocuidad
POE-INO-027
No Conformidades y Acciones Correctivas
POE-INO-028
Control de Documentos y Registros
POE-INO-029
Revisión por la Dirección
POE-INO-030
Gestión de Cambios
30 Formularios y Registros Uno por procedimiento, con el mismo número
FOR-INO-001 Registro de Cloro Residual y pH del Agua · Excel
FOR-INO-002 Registro de Limpieza y Desinfección · Excel
FOR-INO-003 Registro de Verificación de Contaminación Cruzada · Excel
FOR-INO-004 Registro de Verificación de Higiene del Personal · Excel
FOR-INO-005 Registro de Inspección de Adulterantes y Condensación · Excel
FOR-INO-006 Inventario de Sustancias Químicas · Excel
FOR-INO-007 Declaración de Salud del Personal · Word
FOR-INO-008 Registro de Monitoreo de Plagas · Excel
FOR-INO-009 Registro de Recepción de Materias Primas · Excel
FOR-INO-010 Registro de Temperatura de Cámaras y Equipos de Frío · Excel
FOR-INO-011 Registro de Verificación de Limpieza de Alérgenos · Excel
FOR-INO-012 Registro de Control del Proceso · Excel
FOR-INO-013 Registro de Monitoreo de PCC · Excel
FOR-INO-014 Registro de Verificación de Rotulado · Excel
FOR-INO-015 Registro de Inspección de Vehículos · Excel
FOR-INO-016 Registro de Retiro de Residuos · Excel
FOR-INO-017 Inventario y Verificación de Materiales Quebradizos · Excel
FOR-INO-018 Registro de Mantenimiento · Excel
FOR-INO-019 Plan y Registro de Calibración · Excel
FOR-INO-020 Registro de Asistencia a Capacitación · Word
FOR-INO-021 Ficha de Evaluación de Proveedor · Word
FOR-INO-022 Registro de Trazabilidad por Lote · Excel
FOR-INO-023 Informe de Retiro de Producto · Word
FOR-INO-024 Registro de Quejas y Reclamos · Excel
FOR-INO-025 Acta de Verificación del Plan HACCP · Word
FOR-INO-026 Informe de Auditoría Interna · Word
FOR-INO-027 Registro de No Conformidades y Acciones Correctivas · Excel
FOR-INO-028 Lista Maestra de Documentos y Registros · Excel
FOR-INO-029 Acta de Revisión por la Dirección · Word
FOR-INO-030 Solicitud de Gestión de Cambios · Word
Columnas que calculan solas en diez formularios Excel: cloro y pH dentro de rango (FOR-INO-001), higiene del personal (004), diferencia de inventario de químicos (006), temperatura de cámaras dentro de rango (010), tiempo y desvío de PCC (013), vencimiento de la calibración (019), balance y tiempo de trazabilidad por lote (022), plazo de respuesta a quejas (024), plazo de cierre de no conformidades (027) y vigencia de los documentos (028). Fila sin dato no inventa resultado: queda vacía o marca «SIN DATOS», nunca un cero falso.
7 Herramientas 6 planillas Excel + 1 guía Word
Matriz de Análisis de Peligros y Determinación de PCC
Tablero de Indicadores de Inocuidad
Checklist de Inspección Sanitaria BPM
Checklist de Auditoría Interna ISO 22000:2018
Matriz de Evaluación de Proveedores
Simulacro de Retiro con Balance de Masas
Guía de Implementación de los POE
Documentos Maestros y Bonos Incluidos en el combo
Plan HACCP · Word
Manual de BPM · Word
Bono · Guía de Implementación en 90 Días · Word
Bono · Carteles BPM para Imprimir · Word
Bono · Capacitación BPM para el Personal · PowerPoint
Bono · Matriz de Alérgenos · Excel
Por dentro del kit
Mira páginas reales del material
Estas imágenes se generaron directamente de los archivos que recibes al comprar — nada fue montado ni rediseñado. Toca para ampliar.
Herramientas y documentos maestros
Lo que conecta y verifica todo el sistema
Además de los 30 procedimientos y sus 30 formularios, llevas el Plan HACCP, el Manual de BPM y seis planillas Excel que hacen las cuentas por ti.
Plan HACCP12 pasos · CXC 1-1969:2023
Los 12 pasos del Codex (los 5 preliminares y los 7 principios), con un ejemplo trabajado en el Anexo A identificado como datos de ejemplo.
- Equipo, descripción, uso previsto y diagrama de flujo
- Análisis de peligros y árbol de decisión para PCC
- Límites, monitoreo, acciones correctivas, verificación y registros
Manual de BPM10 capítulos
Instalaciones, agua, equipos y utensilios, personal, limpieza y desinfección, control de plagas, materias primas, proceso, almacenamiento y transporte, y documentación.
- Requisitos de cada capítulo
- Remite a los POE y formularios por código
- Historial de revisiones
Matriz de Análisis de Peligros y Determinación de PCCExcel
Por etapa: peligro biológico, químico, físico o alérgeno, severidad × probabilidad (escala 1–4) y significancia frente a un umbral editable (8 por defecto).
- Árbol de decisión de ejemplo basado en el Codex (4 preguntas Sí/No)
- Resultado: PCC, No es PCC (PPR) o Modifique el proceso
- La hoja «Determinación de PCC» lista cada PCC con su límite y frecuencia
Tablero de Indicadores de InocuidadExcel · 25 indicadores
Los 25 indicadores de los POE, con meta y alerta editables y 12 meses de datos. Cada indicador se clasifica solo y muestra la tendencia.
- En meta · Alerta · Fuera de meta
- Tendencia: Mejora, Estable o Empeora
- Mes sin dato = «SIN DATOS», nunca cero
Checklist de Inspección Sanitaria BPMExcel · 61 requisitos en 9 áreas
Instalaciones, agua, personal, limpieza y desinfección, plagas, almacén, proceso, rotulado y documentos: marcas Cumple, No cumple o No aplica.
- % de cumplimiento por área y general
- Estado: Satisfactorio, Requiere mejora o Crítico
- Plan de Acción con cada «No cumple» y los ítems críticos
Checklist de Auditoría Interna ISO 22000:2018Excel · 100 preguntas
Preguntas organizadas por las cláusulas 4 a 10, para la auditoría interna del POE-INO-026.
- % de conformidad y estado por cláusula
- Lista de hallazgos con su tipo
- Plan de Acción a partir del número de cada ítem
Matriz de Evaluación de ProveedoresExcel
Criterios ponderados → puntaje → Aprobado, Condicional o Rechazado, con la reevaluación según el nivel de riesgo del POE-INO-021 (Alto 12 · Medio 24 · Bajo 36 meses).
- Vigente · Por vencer · Vencida
- Resumen por resultado y por vigencia
- Indicador de proveedores aprobados vigentes
Simulacro de Retiro con Balance de MasasExcel
Lote producido, despachado, devuelto, en stock y localizado: balance del lote y % localizado del producto distribuido.
- Localizado ≥ [95] %, rastreo ≤ [4] h, notificación ≤ [24] h
- Veredicto: Conforme o No conforme
- Metas editables, alineadas al POE-INO-023
Guía de Implementación de los POEWord
Un capítulo por procedimiento: lugar en la cadena del proceso, cláusulas atendidas y los parámetros entre corchetes que tu organización debe definir.
- Secuencia de adopción de los 30 POE
- Registro de parámetros en una sola tabla
- Convenciones para aprobar y emitir cada POE
Tablero de Indicadores de Inocuidad
25 indicadores con semáforo automático
Defines la meta y la alerta de cada indicador una vez, cargas el resultado del mes y el Panel clasifica cada uno solo, con su tendencia.
En meta
En meta
El indicador alcanzó la meta definida. Mantienes el desempeño y sigues la tendencia mensual.
Atención
Alerta
El resultado no llegó a la meta, pero aún está dentro del valor de alerta. Hora de analizar la causa y actuar.
Crítico
Fuera de meta
El resultado pasó el valor de alerta. Acción inmediata — y el POE-INO-027 con su registro FOR-INO-027 ya están incluidos.
4 hojas: Instrucciones, Config, Datos (12 meses) y Panel. Mes sin dato aparece como «SIN DATOS», nunca como cero.
Por qué este combo funciona
Hecho como un sistema, no como una pila de archivos
Acceso inmediato. Descargas los 73 archivos al instante. Sin esperas ni trámites.
Personalizable. Espacios para tu logo, empresa, datos y firmas. Editable en Word, Excel y PowerPoint.
Identidad visual coherente. Los documentos del sistema comparten paleta, tipografía y estructura.
Conexión real. Cada POE tiene su formulario con el mismo número. El Plan HACCP y el Manual de BPM remiten a los POE por código.
Planillas que calculan. Seis herramientas Excel y diez formularios con columnas calculadas, probados con datos conocidos antes de la entrega.
Español neutro. Redactados para LatAm, remitiendo a la legislación sanitaria vigente en tu país en lugar de la ley de un solo país.
Cómo funciona
De compra a SGIA operativo en 3 pasos
Compras y descargas
Acceso inmediato a los 73 archivos organizados en carpetas: POEs, Formularios y Registros, Herramientas, Documentos Maestros y Bonos.
Personalizas
Insertas tu logo, datos de empresa, nombres y firmas. Cada documento tiene espacios listos para adaptar a tu producto.
Implementas
Sigues la Guía de 90 Días (4 fases, semana a semana), capacitas al equipo con el PowerPoint, empiezas a registrar y cargas el Tablero de Indicadores.
Respaldo y opiniones
Materiales en los que confían miles de profesionales de la calidad
Detrás del combo hay una marca con comunidad real y un producto con base técnica verificable.
Decenas
de kits y materiales publicadosISO 22000+
Codex Alimentarius como base7 días
de garantía vía Hotmart★★★★★
El material es muy rico en información y detalles. Ya le di una mirada y está excelente. ¡Felicitaciones!
★★★★★
Ya descargué, excelente material. ¡Muchas gracias!
★★★★★
Compré uno más, después veré los otros. Son óptimos tus documentos.
★★★★★
¡Tu material es maravilloso! Mucho contenido excelente. Quiero conocer todos los demás materiales.
Comentarios reales de clientes de los materiales de Gestión de la Calidad de Valéria Moura, traducidos al español y con la identidad abreviada para preservar la privacidad. El Combo POES es un producto de la misma marca.
La oferta
Un solo pago. Acceso permanente. Todo incluido.
Construir todo este material desde cero toma cientos de horas de trabajo o varios miles de dólares en consultoría. Hoy lo tienes por un precio que no necesita justificación.
8 POES · Procedimientos de saneamientoIncluido
22 POE · Operación, gestión y verificaciónIncluido
30 Formularios y Registros · uno por procedimientoIncluido
Plan HACCP · 12 pasos del CodexIncluido
Manual de BPM · 10 capítulosIncluido
6 planillas Excel · peligros y PCC, indicadores, inspección, auditoría, proveedores y retiroIncluido
Guía de Implementación de los POEIncluido
Bonos · Guía 90 Días, Carteles BPM, Capacitación PowerPoint y Matriz de AlérgenosIncluido
73 archivos editables en Word, Excel y PowerPointTodo incluido
7
días de garantíaCompra con la garantía estándar de Hotmart.
Tienes 7 días desde la compra para descargar los 73 archivos, abrir las planillas y revisar cada documento con calma.
Si por algún motivo el producto no cumple lo descrito, puedes solicitar el reembolso directamente desde tu cuenta de Hotmart dentro de ese plazo, sin complicaciones.
Preguntas frecuentes
Lo que necesitas saber antes de comprar
¿Es un curso o son documentos?
Son documentos. Recibes 73 archivos en Word, Excel y PowerPoint, listos, editables y para usar — sin clases ni teoría. Descargas, personalizas con tu empresa y empiezas a implementar el mismo día.
¿Los archivos son editables?
Sí. Todos vienen editables, con espacios para tu logo, nombre de empresa, datos y firmas. Los parámetros técnicos de los POE van entre corchetes (por ejemplo, cloro residual libre [0,5–2,0] mg/L) para que definas los tuyos, y en las planillas Excel las metas y límites se cambian en celdas de configuración.
¿Para qué países sirve?
Los documentos están en español neutro y se basan en referencias internacionales: Codex Alimentarius (CXC 1-1969:2023), ISO 22000:2018, ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-100:2025. No citan la ley de un país en particular: remiten a la legislación sanitaria vigente en tu país, que debes confirmar con la autoridad sanitaria competente.
¿Sirve para certificar ISO 22000?
Este combo cubre el piso de planta: BPM, POES y HACCP documentados, con sus registros, para la inspección sanitaria o la auditoría de tu cliente. Incluye un checklist de auditoría interna con las cláusulas 4 a 10 de la ISO 22000:2018 como referencia, pero no es el sistema documental completo para certificación ISO 22000.
Soy consultor, ¿puedo usarlo con varios clientes?
El combo se vende para uso interno de una empresa. Si eres consultor y quieres usarlo con varios clientes, necesitas una licencia diferente — contáctanos para opciones de licenciamiento profesional.
¿Cómo recibo los archivos?
Acceso inmediato. Tras confirmar el pago en Hotmart, recibes por e-mail el acceso para descargar los 73 archivos, organizados en carpetas. La descarga es al instante. El valor se convierte automáticamente a la moneda de tu país al pagar.
¿Cuál es la política de garantía?
Hotmart aplica su política estándar de garantía de 7 días. Si por algún motivo el producto no cumple lo descrito, puedes solicitar el reembolso directamente desde tu cuenta de Hotmart en ese plazo.
El sistema completo, por el precio de un almuerzo.
73 archivos editables · Acceso inmediato · Pago único de $49. Abres, personalizas con tu empresa y empiezas a implementar hoy.
- Checkout 100% seguro vía Hotmart
- Acceso inmediato por e-mail